Il ne s'agit pas d'ajouter des plats sains à un menu. Il s’agit de garantir que la nutrition, la cuisine, les opérations et les athlètes travaillent selon les mêmes critères, avec des processus clairs et des résultats reproductibles.
Pour qui ?
- Clubs et fédérations sportives
- Académies et centres de haute performance
- Directions médicales et services de nutrition
- Entreprises de restauration liées au sport
Ce qui peut être inclus
- Diagnostic des opérations et ressources disponibles
- Définition du modèle Cocina Funcional
- Organisation des menus par charges, déplacements et compétition
- Protocoles, fiches techniques et critères de production
- Support en nutrition, cuisine et gestion
- Suivi de la mise en œuvre et amélioration continue
Comment fonctionne Emanuela
Emanuela commence par écouter le personnel médical, la nutritionniste et l'équipe de cuisine. Analysez les installations, le personnel, les horaires, les fournisseurs, le budget et les préférences des joueurs. À partir de cette réalité, concevez une solution que le club peut exécuter avec précision chaque jour.
Le résultat
Une cuisine alignée sur le projet sportif, capable de transformer les instructions techniques en une expérience gastronomique cohérente, sûre et désirable pour le personnel.