Función
Cada ingrediente tiene un porqué.
Sports Chef · Cocina para el rendimiento
La chef de los
futbolistas.
El partido se juega en el campo.— Emanuela Gornati
Pero se gana en la cocina.
Más de 100 futbolistas profesionales. Un método propio: La Cocina Funcional.
EMANUELA GORNATIChef · Emprendedora · Cofundadora de Miobio
01 — FILOSOFÍA
El nutricionista define
lo que necesita.
Emanuela consigue que el deportista quiera comerlo.
Cada alimento, cada combinación y cada cantidad responden a una intención. Emanuela transforma las indicaciones del cuerpo médico y nutricional en una cocina de autor diseñada para acompañar el rendimiento, la recuperación y el cuidado integral del deportista.
El resultado no es una dieta disfrazada de plato. Es gastronomía precisa, deseable y profundamente personalizada para que el atleta quiera comer exactamente lo que necesita.
“Ningún plan sirve, por muy bueno que sea, si no se come.”
Emanuela Gornati
UNA TRAYECTORIA EN CIFRAS
20+años de experiencia
entre cocina y alimentación
entre cocina y alimentación
100+futbolistas profesionales
para los que ha cocinado
para los que ha cocinado
40+clubes profesionales
en distintos países
en distintos países
EMANUELA EN ACCIÓN
Dirección gastronómicaLa precisión empieza en cocina.
Fútbol profesionalTrabajo real, dentro del ecosistema del club.
Fútbol de éliteJunto a Ferran Torres.
Fútbol profesionalPresente en los grandes clubes.
Cocina personalizadaJunto a Giorgi Kochorashvili.
Baloncesto profesionalRendimiento más allá del fútbol.
Atención individualCada deportista, una solución.
Creación culinariaRecetas pensadas para rendir.
Nutrición en equipoCocina funcional para el vestuario.
Valencia CF FemeninoLa alimentación acompaña al rendimiento.
DivulgaciónLa Cocina Funcional, sobre el escenario.
Formación aplicadaAprender el método desde la cocina.
Visión compartidaMiobio nace del trabajo en equipo.
Trabajo con clubesIntegrada en el entorno profesional.
Cocina de equipoEl método llevado al vestuario.
Fútbol femeninoJunto al Valencia CF Femenino.
Experiencia internacionalLa Cocina Funcional cruza fronteras.
Experiencia MiobioNutrición, deporte y comunidad.
Rendimiento y gastronomíaSoluciones para el baloncesto profesional.
Entornos de éliteNutrición convertida en cocina.
Grandes clubesExperiencia al más alto nivel.
Formación prácticaEl conocimiento se aplica en cocina.
Del método al platoIdeas que se convierten en sabor.
Equipos profesionalesFormación que transforma procesos.
Cocina y deporteLa experiencia se comparte.
Servicio en rutaPreparada para cada desplazamiento.
Entorno profesionalDentro del día a día del equipo.
Trabajo en equipoCocina que conecta disciplinas.
Formación profesionalCompartir conocimiento para avanzar.
ComunicaciónCompartiendo la visión de La Cocina Funcional.
Deporte femeninoRendimiento, cercanía y confianza.
EmprendimientoUna marca construida desde la experiencia.
Cultura del esfuerzoValores compartidos con Valencia Basket.
DivulgaciónLa Cocina Funcional, también en el aula.
Operativa de élitePrecisión también fuera de la cocina.
Proyección internacionalExperiencia en escenarios de primer nivel.
Sabor y rendimientoComer bien también es disfrutar.
Fútbol profesionalSoluciones pensadas para el jugador.
Marca personalLa trayectoria también inspira.
Cocina y fútbolPasión aplicada al rendimiento.
Sobre el terrenoCerca de las necesidades reales.
Atención personalCada deportista cuenta.
Cocina aplicadaTécnica, producto y propósito.
Trabajo con equiposUna visión compartida.
DivulgaciónConocimiento que transforma.
FormaciónExperiencia compartida.
CercaníaEscuchar para crear mejor.
Cocina FuncionalPrecisión que también se disfruta.
Menús personalizadosPlanificación lista para competir.
EquipoCrecer trabajando juntos.
ConfianzaRelaciones que dejan huella.
DesplazamientosLa planificación también viaja.
Alto rendimientoExperiencia dentro del fútbol.
Cocina de clubIntegrada en la estructura deportiva.
ConocimientoEnseñar para multiplicar resultados.
Formación prácticaAprender haciendo.
Experiencia internacionalUn método sin fronteras.
Logros compartidosEl resultado de un gran equipo.
02 — MÉTODO PROPIO
EGLA COCINA FUNCIONAL
Emanuela Gornati es la creadora de La Cocina Funcional: un método propio de cocina para deportistas que convierte sus necesidades nutricionales en platos precisos, apetecibles y personalizados.
Combina alimentos, técnicas y cantidades con un propósito concreto: acompañar el rendimiento, la recuperación y el cuidado integral del deportista.
Se adapta al entrenamiento, la competición, los viajes y cada momento de la temporada, siguiendo siempre las indicaciones del nutricionista y del cuerpo médico.
La precisión de la nutrición.
El placer de la gastronomía.
Precisión
Combinaciones y cantidades medidas.
Personalización
Un deportista, una solución.
Adherencia
Sabor que convierte la pauta en hábito.
03 — SERVICIOS
La élite no improvisa.
Su cocina tampoco.
Selecciona el tipo de proyecto y cuéntale a Emanuela qué necesitas.
01↗
02↗
03↗
04↗
Asesoría y consultoría
Para clubes, federaciones, academias y estructuras de alto rendimiento.
Recetas y menús deportivos
Diseño culinario adaptado a cada momento de la temporada.
Proyectos personalizados
La pauta nutricional convertida en platos que el deportista quiere comer.
Cursos y formación
La Cocina Funcional aplicada a nutrición, cocina y alto rendimiento.
04 — ESPECIALIDADES
Una autoridad construida desde la cocina.
05 — PROCESO
Del plan médico al plato.
Un proceso de precisión que integra ciencia, cocina y realidad deportiva sin invadir la función del nutricionista.
- 01
Escuchar
Objetivos, necesidades, contexto y preferencias.
- 02
Interpretar
Convertir la pauta técnica en una estrategia culinaria.
- 03
Crear
Desarrollar recetas precisas, sabrosas y reproducibles.
- 04
Implementar
Acompañar a cocina y nutrición hasta llevarlo al plato.
06 — EMANUELA
CHEF · EMPRENDEDORA · FORMADORA
La experiencia detrás de La Cocina Funcional.
Más de dos décadas uniendo gastronomía, salud y rendimiento.
Emanuela Gornati es Sports Chef, emprendedora y creadora de La Cocina Funcional. Formada en distintos países y junto a referentes internacionales de la alimentación natural, ha desarrollado una mirada propia sobre la cocina aplicada al deporte de élite.
Como cofundadora y Executive Chef & Gastronomic Director de Miobio Sport, lidera el desarrollo culinario para futbolistas, jugadores de baloncesto, clubes y federaciones. También es cofundadora de TUOI, un concepto que une gastronomía funcional, bienestar, comunidad y experiencia.
Su trayectoria incluye propuestas para más de 40 clubes, equipos de las ligas española, italiana e inglesa y la Selección Suiza. Además, imparte formación de cocina aplicada a la nutrición deportiva para nutricionistas en la Universidad Europea de Madrid.
07 — PRENSA
Una trayectoria
que también se cuenta.
Medios nacionales y especializados han recogido la visión de Emanuela sobre gastronomía, personalización y deporte de élite.
MARCA
La chef valenciana que transformó la dieta de la Selección Suiza
Leer artículo ↗ DEFENSA CENTRAL“Un portero y un centrocampista no comen la misma cantidad”
Leer artículo ↗ DIARIO SIGLO XXIConociendo a Emanuela Gornati: chef, empresaria y creadora
Leer entrevista ↗ MIOBIOLa chef que ha revolucionado la nutrición en el deporte
Conocer su historia ↗ENTRENAMIENTO · DESCANSO · RECUPERACIÓN · NUTRICIÓN