Fonction
Chaque ingrédient a une raison.
Cheffe sportive · Cuisine de la performance
La cheffe des
footballeurs.
Le match se joue sur le terrain.— Emanuela Gornati
Mais il se gagne en cuisine.
Plus de 100 footballeurs professionnels. Une méthode unique : Cocina Funcional.
EMANUELA GORNATIChef · Entrepreneur · Co-fondateur de Miobio
01 — PHILOSOPHIE
Le nutritionniste définit
ce dont vous avez besoin.
Emanuela donne envie à l'athlète d'en manger.
Chacun nourriture, chaque combinaison et chaque quantité répond à une intention. Emanuela transforme les indications du corps médical et nutritionnel en une cuisine de signature conçue pour accompagner la performance, la récupération et la prise en charge globale de l'athlète.
Le résultat n’est pas un régime déguisé en plat. C'est une gastronomie précise, désirable et profondément personnalisée pour que le sportif ait envie de manger exactement ce dont il a besoin.
« Aucun plan n'est utile, aussi bon soit-il, s'il n'est pas mangé. »
Emanuela Gornati
UNE CARRIÈRE EN CHIFFRES
20+années d'expérience
entre cuisine et nourriture
entre cuisine et nourriture
100+footballeurs professionnels
pour ceux qui ont cuisiné
pour ceux qui ont cuisiné
40+clubs professionnels
dans différents pays
dans différents pays
EMANUELA EN ACTION
Direction gastronomiqueLa précision commence dans la cuisine.
Football professionnelUn vrai travail, au sein de l'écosystème des clubs.
Football d'éliteAvec Ferran Torres.
Football professionnelPrésente dans les grands clubs.
Cuisine personnaliséeAvec Giorgi Kochorashvili.
Basket-ball professionnelDes performances au-delà du football.
Attention individuelleA chaque sportif, une solution.
Création culinaireDes recettes pensées pour performer.
Nutrition de l'équipeCuisine fonctionnelle pour le vestiaire.
Valence CF FémininLa nutrition accompagne la performance.
DiffusionCocina Funcional, sur scène.
Formation appliquéeApprenez la méthode depuis la cuisine.
Vision partagéeMiobio est né du travail d’équipe.
Travailler avec des clubsIntégré au milieu professionnel.
Cuisine d'équipeLa méthode emmenée aux vestiaires.
Football fémininAvec le Valencia CF Femenino.
Expérience internationaleCocina Funcional traverse les frontières.
Expérience MiobioNutrition, sport et communauté.
Performance et gastronomieSolutions pour le basket-ball professionnel.
Environnements d'éliteLa nutrition s'est transformée en cuisine.
Grands clubsExpérience au plus haut niveau.
Formation pratiqueLes connaissances sont appliquées en cuisine.
De la méthode à l’assietteDes idées transformées en saveurs.
Équipes professionnellesUne formation qui transforme les processus.
Cuisine et sportL’expérience se partage.
Service en déplacementPrête pour chaque déplacement.
Environnement professionnelAu cœur du quotidien de l’équipe.
Travail d’équipeUne cuisine qui relie les disciplines.
Formation professionnellePartager le savoir pour avancer.
CommunicationPartager la vision de Cocina Funcional.
Sport fémininPerformance, proximité et confiance.
EntrepreneuriatUne marque fondée sur l’expérience.
Culture de l’effortDes valeurs partagées avec Valencia Basket.
TransmissionLa Cuisine Fonctionnelle en classe.
Organisation d’éliteLa précision, aussi hors de la cuisine.
Rayonnement internationalUne expérience au plus haut niveau.
Saveur et performanceBien manger, c’est aussi se faire plaisir.
Football professionnelDes solutions pensées pour le joueur.
Marque personnelleUn parcours qui inspire.
Cuisine et footballLa passion au service de la performance.
Sur le terrainAu plus près des besoins réels.
Accompagnement personnelChaque athlète compte.
Cuisine appliquéeTechnique, produit et intention.
Travail avec les équipesUne vision partagée.
TransmissionUn savoir qui transforme.
FormationL’expérience se partage.
ProximitéÉcouter pour mieux créer.
Cuisine FonctionnelleUne précision pleine de plaisir.
Menus personnalisésUne planification prête pour la compétition.
ÉquipeGrandir en travaillant ensemble.
ConfianceDes relations qui comptent.
DéplacementsLa planification voyage aussi.
Haute performanceL’expérience au cœur du football.
Cuisine de clubIntégrée à la structure sportive.
ConnaissanceTransmettre pour multiplier les résultats.
Formation pratiqueApprendre en faisant.
Expérience internationaleUne méthode sans frontières.
Réussites partagéesLe résultat d’une grande équipe.
02 — PROPRE MÉTHODE
EGLA CUISINE FONCTIONNEL
Emanuela Gornati est le créateur de La Cocina Funcional : une méthode de cuisson pour sportifs qui transforme leurs besoins nutritionnels en plats précis, appétissants et personnalisés.
Combine des aliments, des techniques et des quantités dans un but précis : soutenir la performance, la récupération et les soins complets de l'athlète.
Il s'adapte à l'entraînement, à la compétition, aux voyages et à chaque moment de la saison, en suivant toujours les instructions du nutritionniste et du personnel médical.
La précision de la nutrition.
Le plaisir de la gastronomie.
Précision
Combinaisons et grandeurs mesurées.
Personnalisation
Un athlète, une solution.
Adhérence
Une saveur qui transforme les modèles en habitudes.
03 — SERVICES
L'élite n'improvise pas.
Votre cuisine non plus.
Sélectionnez le type de projet et dites à Emanuela ce dont vous avez besoin.
01↗
02↗
03↗
04↗
Conseils et consultations
Pour les clubs, fédérations, académies et des structures performantes.
Recettes et menus sportifs
Conception culinaire adaptée à chaque moment de la saison.
Projets personnalisés
La ligne directrice nutritionnelle convertie en plats que l'athlète souhaite manger.
Cours et formations
Cocina Funcional appliqué à la nutrition, à la cuisine et à la haute performance.
04 — PROCESSUS
Du plan médical à l'assiette.
Un processus de précision qui intègre la science, la cuisine et la réalité sportive sans envahir le rôle du nutritionniste.
- 01
Écoutez
Objectifs, besoins, contexte et préférences.
- 02
Effectuez
Transformer le guide technique en stratégie culinaire.
- 03
Créer
Développer des recettes précises, savoureuses et reproductibles.
- 04
Implémenter
Accompagner la cuisson et la nutrition jusqu'à arriver dans l'assiette.
05 — EMANUELA
CHEF · ENTREPRENEUR · FORMATEUR
L’expérience derrière Cocina Funcional.
Plus de deux décennies alliant gastronomie, santé et performance.
Emanuela Gornati est Chef sportif, entrepreneur et créateur de La Cocina Funcional. Formée dans différents pays et aux côtés des leaders internationaux de l'alimentation naturelle, elle a développé sa propre vision de la cuisine appliquée aux sports d'élite.
En tant que co-fondatrice et chef exécutive et directrice gastronomique de Miobio Sport, elle dirige le développement culinaire des footballeurs, des basketteurs, des clubs et des fédérations. Elle est également co-fondatrice de TUOI, un concept qui unit gastronomie fonctionnelle, bien-être, communauté et expérience.
Sa carrière comprend des propositions pour plus de 40 clubs, des équipes des ligues espagnole, italienne et anglaise et l'équipe nationale suisse. De plus, il dispense des formations en cuisine appliquée à la nutrition sportive pour les nutritionnistes de l'Université européenne de Madrid.
06 — APPUYEZ SUR
Une trajectoire
qui est également compté.
Les médias nationaux et spécialisés ont recueilli la vision d'Emanuela sur la gastronomie, la personnalisation et le sport d'élite.
MARQUE
Le chef valencien qui a transformé l'alimentation de l'équipe nationale suisse
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Connaître son histoire ↗FORMATION · REPOS · RÉCUPÉRATION · NUTRITION