Funzione
Ogni ingrediente ha un motivo.
Chef sportiva · Cucina per la performance
La chef dei
calciatori.
La partita si gioca in campo.— Emanuela Gornati
Ma si vince in cucina.
Oltre 100 calciatori professionisti. Un metodo esclusivo: Cocina Funcional.
EMANUELA GORNATIChef · Imprenditore · Co-fondatore di Miobio
01 — FILOSOFIA
Il nutrizionista definisce
quello di cui hai bisogno.
Emanuela fa venir voglia di mangiarlo all'atleta.
Ogni alimento, ogni combinazione e ogni quantità risponde a un'intenzione. Emanuela trasforma le indicazioni mediche e nutrizionali del corpo in una cucina d'autore pensata per accompagnare la prestazione, il recupero e la cura globale dell'atleta.
Il risultato non è una dieta mascherata da piatto. È una gastronomia precisa, desiderabile e profondamente personalizzata affinché l'atleta voglia mangiare esattamente ciò di cui ha bisogno.
"Nessun piano è utile, non importa quanto sia buono, se non viene mangiato."
Emanuela Gornati
UNA CARRIERA IN CIFRE
20+anni di esperienza
tra cucina e cibo
tra cucina e cibo
100+calciatori professionisti
per chi ha cucinato
per chi ha cucinato
40+club professionistici
in diversi paesi
in diversi paesi
EMANUELA IN AZIONE
Direzione gastronomicaLa precisione inizia in cucina.
Calcio professionisticoLavoro vero, all'interno dell'ecosistema del club.
Calcio d'éliteInsieme a Ferran Torres.
Calcio professionisticoPresente nei grandi club.
Cucina personalizzataInsieme a Giorgi Kochorashvili.
Basket professionisticoPrestazioni oltre il calcio.
Attenzione individualeAd ogni atleta, una soluzione.
Creazione culinariaRicette pensate per la performance.
Team NutritionCucina funzionale per lo spogliatoio.
Valencia CF femminileL'alimentazione accompagna la performance.
DiffusioneCocina Funcional, sul palco.
Formazione applicataImpara il metodo dalla cucina.
Visione condivisaMiobio nasce dal lavoro di squadra.
Lavora con i clubIntegrato nell'ambiente professionale.
Cucina della squadraIl metodo portato nello spogliatoio.
Calcio femminileInsieme al Valencia CF Femenino.
Esperienza internazionaleCocina Funcional oltrepassa i confini.
Esperienza MiobioNutrizione, sport e comunità.
Spettacolo e gastronomiaSoluzioni per il basket professionistico.
Ambienti EliteLa nutrizione si è trasformata in cucina.
Grandi clubEsperienza ai massimi livelli.
Formazione praticaLa conoscenza viene applicata in cucina.
Dal metodo al piattoIdee trasformate in gusto.
Squadre professionisticheLa formazione che trasforma i processi.
Cucina e sportL’esperienza si condivide.
Servizio in trasfertaPronta per ogni trasferta.
Ambiente professionaleNel lavoro quotidiano della squadra.
Lavoro di squadraUna cucina che unisce le discipline.
Formazione professionaleCondividere conoscenze per progredire.
ComunicazioneCondividere la visione di Cocina Funcional.
Sport femminilePerformance, vicinanza e fiducia.
ImprenditorialitàUn brand costruito sull’esperienza.
Cultura dell’impegnoValori condivisi con Valencia Basket.
DivulgazioneLa Cucina Funzionale anche in aula.
Operatività d’élitePrecisione anche fuori dalla cucina.
Proiezione internazionaleEsperienza ai massimi livelli.
Gusto e performanceMangiare bene significa anche piacere.
Calcio professionisticoSoluzioni pensate per il giocatore.
Personal brandUn percorso che ispira.
Cucina e calcioPassione applicata alla performance.
Sul campoVicino alle esigenze reali.
Supporto personaleOgni atleta conta.
Cucina applicataTecnica, prodotto e obiettivo.
Lavoro con le squadreUna visione condivisa.
DivulgazioneConoscenza che trasforma.
FormazioneEsperienza condivisa.
VicinanzaAscoltare per creare meglio.
Cucina FunzionalePrecisione da assaporare.
Menu personalizzatiPianificazione pronta per la gara.
SquadraCrescere lavorando insieme.
FiduciaRelazioni che lasciano il segno.
TrasferteAnche la pianificazione viaggia.
Alte prestazioniEsperienza nel mondo del calcio.
Cucina di clubIntegrata nella struttura sportiva.
ConoscenzaInsegnare per moltiplicare i risultati.
Formazione praticaImparare facendo.
Esperienza internazionaleUn metodo senza confini.
Successi condivisiIl risultato di una grande squadra.
02 — METODO PROPRIO
EGLA CUCINA FUNZIONALE
Emanuela Gornati è il creatore di La Cocina Funcional: un metodo di cucina per gli sportivi che trasforma le loro esigenze nutrizionali in piatti precisi, appetitosi e personalizzati.
Combina alimenti, tecniche e quantità con uno scopo specifico: supportare le prestazioni, il recupero e la cura completa dell'atleta.
Si adatta all'allenamento, alla competizione, ai viaggi e ad ogni momento della stagione, seguendo sempre le indicazioni del nutrizionista e dello staff medico.
La precisione della nutrizione.
Il piacere della gastronomia.
Precisione
Combinazioni e quantità misurate.
Personalizzazione
Un atleta, una soluzione.
Aderenza
Il sapore che trasforma gli schemi in abitudini.
03 — SERVIZI
L'élite non improvvisa.
Nemmeno la tua cucina.
Seleziona la tipologia di progetto e comunica a Emanuela di cosa hai bisogno.
01↗
02↗
03↗
04↗
Consigli e consulenze
Per club, federazioni, accademie e strutture ad alte prestazioni.
Ricette e menu sportivi
Design culinario adatto ad ogni momento della stagione.
Progetti personalizzati
Le linee guida nutrizionali convertite in piatti che l'atleta vuole mangiare.
Corsi e formazione
Cocina Funcional applicato all'alimentazione, alla cucina e alle alte prestazioni.
04 — PROCESSO
Dal piano medico al piatto.
Un processo di precisione che integra scienza, cucina e realtà sportiva senza invadere il ruolo del nutrizionista.
- 01
Ascolta
Obiettivi, bisogni, contesto e preferenze.
- 02
Esibisciti
Converti le linee guida tecniche in una strategia culinaria.
- 03
Crea
Sviluppa ricette precise, gustose e riproducibili.
- 04
Implementazione
Accompagna la cottura e la nutrizione fino a raggiungere il piatto.
05 — EMANUELA
CHEF · IMPRENDITORE · TRAINER
L’esperienza dietro Cocina Funcional.
Più di due decenni che uniscono gastronomia, salute e performance.
Emanuela Gornati è Chef sportivo, imprenditore e ideatore di La Cocina Funcional. Formatasi in diversi paesi e al fianco di leader internazionali dell'alimentazione naturale, ha sviluppato la propria prospettiva sulla cucina applicata agli sport d'élite.
In qualità di co-fondatrice ed Executive Chef e Direttore Gastronomico di Miobio Sport, guida lo sviluppo culinario di calciatori, giocatori di basket, club e federazioni. È anche cofondatrice di TUOI, un concetto che unisce gastronomia funzionale, benessere, comunità ed esperienza.
La sua carriera comprende proposte per più di 40 club, squadre dei campionati spagnolo, italiano e inglese e della Nazionale svizzera. Inoltre, impartisce corsi di cucina applicata alla nutrizione sportiva per nutrizionisti presso l'Università Europea di Madrid.
06 — PREMI
Una traiettoria
che viene anche conteggiato.
I media nazionali e specializzati hanno raccolto la visione di Emanuela su gastronomia, personalizzazione e sport d'élite.
MARCA
Lo chef valenciano che ha trasformato la dieta della Nazionale svizzera
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Leggi l'intervista ↗ MIOBIOLo chef che ha rivoluzionato l'alimentazione nello sport
Conosci la sua storia ↗ALLENAMENTO · RIPOSO · RECUPERO · NUTRIZIONE